傳統中的記憶

 上個月一次因緣際會下在老家找尋到年過50的老蒸籠~因為家中已經有了一大一小加上老蒸籠底部跟蓋子因為時間長久已經出現毀損~所以原本媽媽打算丟棄~但是在我看來老蒸龍卻是個寶~因為籠身跟蓋子都是純紅檜做成~這在現在幾乎找尋不到~於是想起鹿港老師傅~便趕緊找了電話便撥了過去想請老師傅幫我維修~當電話接通說明來意老師傅說因為最近訂製蒸籠的人數太多所以已經無法再額外接單~不過他的哥哥也是蒸龍老師人也在鹿港~可以送去他那~於是陳師傅便給了我他哥哥的電話~我便趕緊撥去~電話那頭傳來鏗鏘有力的聲音~說明了來意老師傅也爽朗的答應我幫我修理老蒸籠~於是就約了時間我親自開車送老蒸籠到鹿港~約好了地點老師傅怕我認不出便手中拿了個小蒸籠蓋子騎著腳踏車前來~帶領我去到他家~一到他家蒸龍拿下車老師便說這丟了可惜~只要把底作跟蓋子換一換就能再用個30年沒問題~於是我就留下資料告別客氣的老師傅跟他太太~

約25天後接到師傅電話說蒸籠已經維修好~價錢3千~我便按照約定時間前往拿取~看到完工模樣心中真的讚嘆老師傅的手藝~就在那跟師傅聊了一下老師開始訴說年輕都騎著腳踏車從彰化到雲林沿路叫賣蒸籠~到現在年過80身體依然硬朗~而且我發現老師傅跟鹿港名師陳錦煌雖然師出同門但是在收費上就有落差~可能是錦龍師傅的名氣比較沒那麼響亮所以收費比較低廉~但是做出來的東西品質卻不差~之前我曾跟陳錦煌師傅訂購尺半蒸籠每層要價3500~但是錦龍師兩呎大蒸籠一層只要3千~所以我才又打開部落格把這段紀錄下來~有需要的人如果看到此篇可以考慮一下~

從以前就想要的工具終於到手~歷經三個多月的等待~終於拿到鹿港國寶大師手工編製的蒸籠~
而且因為是台灣紅檜編製的關西所以蒸籠一直散發出紅檜木的香氣~

宜蘭多雨~所以竹蒸籠並不好照顧~不像南部有陽光可曬~所以只好變通用完直接放在除濕機上~只是最近我一直懷疑它不是MIT而是來自於對岸~因為家中老蒸籠歷史將近50年但是籠身從沒出現過裂痕~而這個看起來像是台灣貨但是使用過兩次後蓋子開始出現列痕~內部也開始出現黴斑~這讓我著實感到失望~以為撿到寶實際卻不然~深怕再用個幾次會整個散掉~所以便宜真的沒好貨~為了繼續把媽媽的手藝傳承下去只好開始找尋真正傳統紅檜蒸籠~

買到一尺三的蒸籠後~便跟南部的媽媽說了這件事~結果媽媽一聽到怕新蒸籠我還不會使用就馬上說要跟我回宜蘭小住幾天~

順便當場指導如何炊菜頭粿~就這樣遠在雲林的味道悄悄的傳來宜蘭~

從小對竹蒸籠就有種特殊情感~或許這是鄉下最具年味的東西吧~從小到大只要過年我總是守在灶口看著媽媽跟阿嬤炊粿~所以來到宜蘭後有著寬大的廚房~便開始計畫購置蒸籠~

來到羅東兩年一直注意街上的一間蒸籠店~雖然不確定是不是真正台灣手工~但是還是鼓起勇氣進去詢問~阿伯很客氣的拿出蒸籠一直介紹~只是因為我見到手把是改良的塑膠套不像以前的是藤製手把所以讓我有點興趣低落~阿伯見狀便說可以幫我把手把改成藤製~這才讓我再度染起興趣~而阿伯也因為要改手把讓原本就受傷的手又滲出血來~當場讓我覺得傳統手工還真難賺~難怪沒人願意傳承~

第一次自己動手完成這傳統滋味~其實很簡單~只要有果汁機一切都搞定~</p>
只是因為我是純米不加任何粉類~所以水的比例很重要~</p>

清明節雨紛紛卻是包粽子的好時機~因為天氣涼爽所以對於粽子還是比較有食慾~</p>
這次利用回南部掃墓時候順便準備材料~因為自己家中就有麻竹林~所以粽葉隨時都有~</p>